Lai kā gribētos pirmos pašaudzētos pavasara zaļumus, pagaidām tie vēl ir tikai lociņi uz palodzes. Taču, gaismai atgriežoties, sniegam pazūdot, gribas ēst pavasarīgāk, vieglāk. Tāpēc piedāvājam arī vieglākas receptes – vista nekad neatstāj smaguma sajūtu. Par kāpostu – būsi pārsteigts, cik viena parasta, necila kāpostgalva, izcepta cepeškrāsnī, var būt garšīga. Protams, ja gribas vairāk sāta, var īsi pirms cepšanas beigām to vēl pārkaisīt ar sarīvētu sieru un uzlikt bekona šķēles.
Savukārt citrona tarte ir klasika. Tik garda un tik atsvaidzinoša!
Vistas cepetis garšaugos
Sastāvdaļas: 1 vista (1,5–2 kg), 1 ēdamk. sakapāta rozmarīna, 1 ēdamk. timiāna lapiņu, 5 ķiploka daivas, 50 g sviesta, 30 ml olīveļļas apcepšanai, 3 ēdamk. balzametiķa, sāls, melnie pipari
1. Rozmarīnu, timiānu, ķiploku, sāli, piparus, eļļu un balzametiķi liek piestā un saberž viendabīgā mērcē.
2. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210 grādiem.
3. Sagatavoto pildījumu iesmērē vistai zem ādas, dobumā un ap fileju.
4.No ārpuses vistu vēl nedaudz pārziež ar eļļu un pārkaisa ar sāli.
5. Cepamplāti izklāj ar cepamo papīru, liek uz tā vistu un cep 30 minūtes. Tad samazina karstumu līdz 180 grādiem un cep 50 minūtes. Pēc tam palielina karstumu atkal līdz 210 grādiem un cep vēl 20 minūtes.
6. Izņem ārā, pārbauda, vai vista gatava – iedurot iesmu, vai netek ārā rozā sula. Ja ārā tek caurspīdīga sula, tātad vista gatava. Ja ne, tad pacep vēl mazliet.
7. Pasniedz ar zaļajiem salātiem vai, piemēram, ceptu kāpostu (skat. recepti šajā lapā).
Citronu tarte
Sastāvdaļas: pamatnei – 250 g miltu, 125 g auksta sviesta, 70 g cukura, 2 olu dzeltenumi, 50 ml ledusauksta ūdens, šķipsna sāls; krēmam – 2 vidēja lieluma citroni, 150 g cukura, 3 olas, 1 ēdamk. cietes, putukrējums, citrusaugļi dekorēšanai
1. Vispirms gatavo kūkas pamatni. Bļodā ar dakšiņu sakuļ olu dzeltenumus un cukuru, iejauc mazliet ūdens.
2. Citā traukā ar rokām sajauc miltus un gabaliņos sagrieztu vai sarīvētu aukstu sviestu. Ar pirkstu galiem mīca, līdz mīkla veido rupju smilšu konsistenci.
3. Olu dzeltenumus sajauc ar miltiem un ātri samīca mīklu bumbā. Ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz pusstundu atpūsties.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
5. Mīklu mazliet izrullē un tad ar pirkstu galiem iespiež aptuveni 25 cm platā cepamtraukā. Sadursta ar dakšiņu.
6. Liek mīklu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz tā kļūst gaiši zeltaina.
7.Gatavo krēmu. Nomazgā citronus un norīvē to miziņas, liek katlā.
8. Izspiež citronu sulu un ielej tajā pašā katlā, kur to miziņas. Pieber cukuru un cieti un uz mazas uguns sāk vārīt.
9. Atsevišķā traukā sakuļ olas un ielej sulas, cukura, cietes un miziņu masā, sāk karsēt uz vidējas uguns, visu laiku maisot, līdz masa sabiezē.
10. Kad krēms ir sabiezējis, to noņem no uguns, kārtīgi atdzesē un lej izceptajā pamatnē. Dekorē pēc vēlēšanās.
Cepts kāposts
Sastāvdaļas: 1 kāpostgalva, olīveļļa, 2 ķiploka daivas,1 sīpols, sāls un pipari pēc garšas Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Kāpostgalvai noņem ārējās lapas, nomazgā aukstā ūdenī, nosusina virtuves dvielī. Dažās vietās ar nazi izdara iegriezumus.
Ķiploku un sīpolu smalki sakapā. Ķiploku, sīpolu sajauc ar sāli, pipariem un olīveļļu. Ar šo maisījumu gan dāsni iesmērē no ārpuses visu kāpostgalvu, gan iegrieztajās vietās.
Cepamtrauku izsmērē ar olīveļļu, liek iekšā kāpostgalvu un cep krāsnī apmēram 50 minūtes, līdz kāposts mīksts un virsējās lapas apbrūnējušas. Ja virsējās lapas sāk apdegt, tad var uz kādu brīdi tās pārklāt ar foliju, ko noņem 10–15 minūtes pirms cepšanas beigām.
Pasniedz kā piedevu gaļas vai veģetāriem ēdieniem.