Omulīgā kartupeļu un siera zupa
Rudenīgām pēcpusdienām piestāvoša biezzupa, kuras garšu var variēt, pēc gaumes pievienojot dažādus garšaugus – manuprāt, vislabāk garšo ar lociņiem, taču varētu būt interesanti arī ar svaigu rozmarīnu, piemēram.
35 minūtes/2-4 porcijas (atkarīgs no apetītes)/nekā grūta
Sastāvdaļas
- 6 vidēji kartupeļi (ap 500 g)
- 20 g sviesta
- 10 cm purava kāta (balti zaļā daļa)
- 1 ķiploka daiviņa
- 2–3 ēdamkarotes miltu
- 500 ml vistas vai dārzeņu buljona
- 100 ml saldā krējuma
- 100 g Čedaras siera
- sāls un pipari pēc garšas
- mazliet asās Sriracha mērces (asumiņam – rekomendēju)
- zaļie lociņi
Gatavošana
1. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiciņos. Puravu pārgriež gareniski četrās daļās un sīki sagriež.
2. Dziļā pannā vai katlā izkausē sviestu un uz nelielas uguns maisot apcep puravus, līdz tie sāk zeltoties (brūnumu pieļaut nevajag!). Piespiež ar spiedni ķiploka daiviņu un pievieno miltus. Maisot apcep kādu minūtīti.
3. Lēnām lej klāt karstu buljonu un čakli maisa, lai milti izšķīst un neveidojas kunkuļi. Pielej saldo krējumu, pievieno kartupeļu kubiņus, samaisa, uzliek vāku un uz pavisam mazas uguns vāra (lai tikai virst) apmēram 15 minūšu. Ik pa laikam apmaisa.
4. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un, ja vēlas, arī aso mērcīti. Iemaisa rīvētu sieru, līdz tas izkūst. Mazliet siera var atstāt arī dekoram. Pasniedz karstu ar zaļajiem lociņiem.
Vai Čedaras sieru var aizstāt ar kādu citu? Teorētiski - jā, tomēr iesaku tieši Čedaras, turklāt tumši dzelteno, jo tad zupai būs smukāka krāsa.
Baklažāni un tomāti ar siera cepurītēm
Nav klasisks "otrais", bet ir garšīgs un vienlaikus gan viegls, gan sātīgs – pateicoties sieram, protams. Skamorca (scamorza – itāļu val.) ir tas smieklīgais itāļu siers, kas izskatās pēc neliela sainīša, – viegli sāļš un patīkamā konsistencē. Sacepumā der izcili, var likt arī uz picām
30 minūšu/2-3 porcijas/kā rotaļājoties gatavošana
Sastāvdaļas
- 1 neliels baklažāns
- 2 vidēji tomāti, sarkans un dzeltens
- sāls un pipari pēc garšas
- olīveļļa 200–250 g
- Scamorza siera (iepakojumā ir 250 g)
Gatavošana
1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem. Baklažānus sagriež puscentimetru biezās ripās un kā zvīņas kārto piemērota lieluma ieeļļotā cepamajā traukā. Pārkaisa sāli un piparus un pārlaista olīveļļu. Šauj krāsnī uz 20 minūtēm.
2. Kamēr baklažāni krāsnī, līdzīga biezuma ripās sagriež krāsainos tomātus. Izvelk cepamo trauku no krāsns un starp baklažāniem sabāž tomātu šķēles. Pārkaisa sāli, piparus un pa virsu saliek šķēlēs sagrieztu sieru. Var arī kādu garšvielu pēc izvēles uzkaisīt.
3. Šauj atkal krāsnī un cep vēl 10–12 minūšu, līdz siers izkūst un sāk zeltaini iebrūnēt. Pasniedz ar svaigu baziliku!
Skamorcas siers ir mocarellas radinieks, taču nav tik mīksts un mitrs kā mocarella. Bet šajā receptē var izmantot arī mocarellu.